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Polisacáridos
Son carbohidratos complejos formados por la unión de más de 10 monosacáridos, mediante enlaces glucosídicos. Son macromoléculas que pueden tener funciones estructurales o energéticas, y su tamaño les da propiedades muy diferentes a los azúcares simples.
Clasificación
Se dividen principalmente en dos grandes grupos:
- Almidón: reserva de energía, compuesto por amilosa y amilopectina
- Glucógeno: reserva de energía en hígado y músculos, también hecho de glucosa, pero más ramificado que el almidón.
- Celulosa: función estructural, formada por glucosa con enlaces β(1→4) que no pueden ser digeridos por los humanos.
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