Vitaminas
Son de composición lipídica derivan del isopreno, un compuesto intermedio en la vía de síntesis del colesterol. Son compuestos liposolubles, es decir, se disuelven en medios grasos, y la mayor parte tiene numerosas funciones.
Algunos ejemplos son:
Vitamina A
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Participa en la formación de los pigmentos visuales y mantiene la estructura del tejido epitelial.
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Su carencia causa xeroftalmia (sequedad de la conjuntiva), alteraciones en la piel y ceguera nocturna.
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Se encuentra en la yema de huevo, las verduras, el hígado de bacalao, la mantequilla y las zanahorias.
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Aumenta la absorción del calcio y fósforo de intestino y favorece la formación de estructuras oseas.
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Su carencia produce raquitismo en los niños y osteomalacia en los adultos. Los síntomas de estas enfermedades son el reblandecimiento y la deformación de los huesos.
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Se encuentra en los aceites de hígado de pescado, la leche entera de vaca.
Vitamina B
Vitamina E
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Protege las membranas celulares de la oxidación de los lípidos.
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Su carencia produce infertilidad en algunos animales.
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Se encuentra en los aceites vegetales, la leche, los huevos y verduras
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